酷暑の頃、酸味や辛味が欲しくなります。また、麺の喉ごしや野菜のシャキシャキ感といった食感、そして見た目の涼感もポイントになりますね。
これまでにも、エスカベッシュなどのマリネ系の魚料理やカレー系の料理を多く召し上がっていただきました。最近では、スパゲッティーもはずせないメニューのひとつです。
先ほどは、ビーフコンソメのゼリーを仕込んでおりました。細かくしソースにして、見た目の涼感を出そうと目論んでおります。明日のランチにどう活かそうか楽しみにしております。
という具合に、次の日のランチに何をどう織り込んでいくかを考えるのは、頭のひねりどころであり、また、楽しみのひとつであります。
